Le veau de race salers, à l'herbe, nourris au pis de la mère

[Isabelle Chevalier]

du pré... à votre assiette... "Salers de Launay la porte".
Prochaine vente à la ferme : vendredi 2 et samedi 3 octobre 2009
sur réservation des colis au préalable.
Je vous propose des colis de 8 ou 10 kilos de viande fraîche conditionnée sous vide, prêt à mettre au congélateur, et dont la composition est la suivante :
- escalopes dans la noix de veau,
- côtes filet et côtes,
- rôtis (quasi, épaule),
- jarret en tranche,
- poitrine en blanquette,
- poitrine en tendron.

Les sachets conditionnent les morceaux par deux ou à l'unité. Ils sont étiquetés : catégorie du morceau, poids, date (tracabilité optimum). Les blanquettes pèsent de 600 à 800 grammes. La proportion de blanquette est de 2 kilos environ dans un colis de 10 kilos. Sur demande, tout ou partie de la poitrine peut être élaborée en saucisses pur veau ou en hâché formé ou en vrac. Il peut être prévu 1 kilo de blanquette et 1 kilo de saucisses ou de hâché selon les envies.

La viande est rosée car non anémiée, révélatrice des animaux élevés en plein air, en pâture, ce qui leur confère une bonne santé. Les veaux sont nourris au pis de leur mère, à volonté, et recoivent ainsi la juste dose lactée dont ils ont besoin. Ceci est la manière la plus naturelle et la plus respectueuse du bien-être animal des veaux dans les élevages. La viande de race Salers est tendre, fine et goûteuse. Une saveur unique à découvrir.
Le prix est de 13,50 € ttc le kilo pour la viande en colis et de 5 € ttc le kilo pour les abats sous vide sur demande : tête (désossée et ficelée), langue, ris de veau, foie, coeur, rognons, hampe, onglet.
Renseignements et commandes : Isabelle au 02.23.41.14.53 ou 06.24.20.00.93